رفتن به نوشته‌ها

کتاب هفته: غذای دیجیتال « Fabbaloo


غذای دیجیتال [Source: Amazon]

انتخاب این هفته «غذا دیجیتال: از چاپ سه بعدی غذا تا تغذیه شخصی» است.

این کتاب یکی از مجموعه‌های چهار قسمتی فناوری‌های پرینت سه بعدی است که توسط گروهی از محققان از سنگاپور و چین تهیه شده است. سایر کتاب‌های این مجموعه بر روی چاپ زیستی، لیزر و تولید الکترونیک متمرکز بودند، اما این یکی درباره موضوعی است که مورد علاقه است: چاپ سه بعدی غذا.

شکلات پرینت سه بعدی سفارشی [Source: Fabbaloo]

پرینت سه بعدی مواد غذایی موضوعی است که بیش از 15 سال پیش، زمانی که این تجارت را شروع کردم، پیوسته درباره آن شنیده ام. علیرغم دهه و نیمی که از آن زمان می گذرد، ما هنوز شاهد استفاده از فناوری چاپ سه بعدی مواد غذایی و فراگیر شدن آن نبوده ایم، همانطور که در مورد سایر کاربردهای این فناوری اتفاق افتاده است.

مواد غذایی پرینت سه بعدی [Source: Fabbaloo]

دلایل زیادی برای این کمبود مواد غذایی پرینت سه بعدی وجود دارد، اما مطمئنا یکی از آنها به دلیل عدم آزمایش نیست. آزمایش‌های بیشماری برای چاپ مواد غذایی انجام شده است که شامل خمیر، شکلات، گوشت و اساساً هر ماده خوراکی است که می‌توان آن را به صورت خمیر درآورد و اکسترود کرد. علاوه بر این، تلاش هایی برای چاپ مواد غذایی مبتنی بر پودر با استفاده از ذرات شکر وجود داشته است.

این کتاب نگاهی عمیق به فناوری چاپ مواد غذایی دارد. نویسندگان در مقدمه خود می گویند:

پرینت سه بعدی مواد غذایی در سال های اخیر مورد توجه و علاقه فزاینده ای قرار گرفته است. مزیت منحصربه‌فردی را ارائه می‌دهد که با روش‌های سنتی تهیه غذا قابل دستیابی نیست – به عنوان مثال، شخصی‌سازی خواص مواد غذایی، مانند شکل‌ها و بافت‌ها برای برآورده کردن نیازهای منحصر به فرد مصرف‌کنندگان، اتوماسیون در تهیه غذا، و ارتقای پایداری غذا از طریق سلول‌های پرینت سه بعدی. گوشت های بر پایه و پروتئین های جایگزین.

این جوهر غذای پرینت سه بعدی است: تولید انبوه ظروف یکسان نیست. در عوض، این در مورد تولید اقلام شخصی سازی شده است که برای یک فرد و موقعیت آنها بهینه است. این کاملاً مشابه معضلی است که چاپ سه بعدی قطعات مکانیکی با آن روبروست: چرا همان قطعات را به روشی گران‌تر چاپ کنیم؟ در عوض آن صنایع در حال ساخت قطعات جدید هستند که کاملاً متفاوت هستند و ویژگی های جدیدی از جمله شخصی سازی را ارائه می دهند.

این کتاب مقدمه‌ای بر این موضوع ارائه می‌کند و صنعت را بررسی می‌کند تا فعالیت‌های جاری در چاپ سه بعدی مواد غذایی را توضیح دهد.

بخشی توضیح می دهد که چگونه میوه ها و سبزیجات را می توان چاپ کرد، در حالی که بخشی دیگر به گوشت ها، پروتئین ها و پروتئین های جایگزین می پردازد.

یک بخش در مورد داروهای پرینت سه بعدی بحث می کند، چیزی که توجه زیادی را به خود جلب کرده است. امکان پرینت سه بعدی قرص ها برای بیمارانی وجود دارد که رژیم های دارویی فوق العاده پیچیده ای ارائه می دهند. به عنوان مثال، دوز را می توان در هر قرص تغییر داد و به ترتیب مصرف کرد.

نویسندگان به وضعیت فعلی محیط نظارتی پیرامون پرینت سه بعدی مواد غذایی نگاه می کنند که چالش هایی را به همراه دارد. مقررات کنونی بر روش‌های سنتی تهیه غذا متمرکز شده‌اند و غذاهای پرینت‌شده سه‌بعدی ممکن است دامنه آن‌ها را تحت فشار قرار دهند.

در نهایت، این کتاب به فرصت‌های تجاری احتمالی در فضا می‌پردازد و چشم‌انداز آینده را برای چاپ سه‌بعدی مواد غذایی پیشنهاد می‌کند.

اگر در مورد پرینت سه بعدی مواد غذایی جدی هستید، این کتاب مطمئناً می‌تواند شما را به سرعت در مورد وضعیت کنونی آگاه کند.

ما یکی از همکاران آمازون هستیم و هزینه کمی از خریدهای واجد شرایط دریافت می کنیم. با بررسی این کتاب به پشتیبانی از سرویس خبری چاپ سه بعدی ما کمک کنید!

از طریق آمازون



منبع

منتشر شده در اخبار پرینتر و چاپ سه بعدی