در تصویر بالا می توانید یک ساختارشکنی سه بعدی از چیزکیک را مشاهده کنید. آنها در مقاله نمی گویند که طعم کیک پنیر چگونه است، اما برخی از احتمالات نسبتاً جذاب برای طراحی غذا را توضیح می دهند:
من شما را به خواندن این مقاله تشویق می کنم، زیرا برخلاف بسیاری از مقالات علمی، به شیوه ای بسیار آسان برای دنبال کردن نوشته شده است. این پر از اطلاعات جالب در مورد پرینت سه بعدی غذا و جایی است که ممکن است هدایت شود.
مسائل مربوط به هزینه ممکن است بر تمایل مصرف کنندگان به استفاده از چاپگرهای سه بعدی به عنوان یک تکنیک تهیه غذا تأثیر بگذارد. اگرچه چاپگرهای سه بعدی را می توان طوری ساخت که فضای کمتری را در آشپزخانه اشغال کنند – که سودمند است – هزینه خرید یک چاپگر ممکن است در مراحل اولیه به شدت بالا باشد. شرکت‌ها ممکن است نیاز به استفاده از مدل کسب‌وکار «تیغ و تیغ» ۵۱ مشابه مدل ژیلت و نسپرسو داشته باشند که در آن چاپگر با قیمت پایین فروخته می‌شود و جریان درآمدی که تکرار می‌شود از خرید یا اشتراک کارتریج‌های غذا و فایل‌های دستور تهیه می‌شود. نکته دیگر ممکن است این باشد که جوهرهای مواد غذایی چگونه و در چه دمایی باید ذخیره شوند. فضای محدود پخت و پز و ادغام با سایر لوازم خانگی می تواند برای بسیاری از مردم نگران کننده باشد، به خصوص در جایی که فضا در محیط های شهری مرفه تر اهمیت دارد.
یک مقاله تحقیقاتی جدید استفاده گسترده از چاپگرهای سه بعدی در آشپزخانه ها برای تهیه غذا را پیش بینی می کند.
من مدت‌ها فکر می‌کردم که استفاده گسترده از چاپگرهای مواد غذایی در نهایت محقق خواهد شد، و جای تعجب است که این مدت طولانی شده است. به نظر من همه عناصر اکنون برای کارآفرینان وجود دارد تا آنها را در یک سیستم کارآمد جمع کنند.
با این وجود، نویسندگان مقاله معتقدند آینده روشنی برای این فناوری وجود دارد. آنها پیشنهاد می‌کنند که باید بتوان نوعی «کارخانه تولید مواد غذایی کوچک» برای آشپزخانه‌ها با ترکیب فناوری‌ها تولید کرد. به طور خاص، آنها ادعا می‌کنند که روش‌های پخت لیزری را می‌توان در سیستم‌ها گنجاند و اینها می‌توانند از نرم‌افزارهای پیچیده برای پختن «کامل» غذا استفاده کنند.
ما یک اکوسیستم تجاری را پیش‌بینی می‌کنیم که بودجه آن توسط چاپگرها، کارتریج‌های چاپ و دستور العمل‌های دیجیتال تامین می‌شود که یک جریان درآمد پایدار برای تولیدکنندگان تجهیزات، تامین‌کنندگان مواد غذایی، و “هنرمندان مواد غذایی” توسعه‌دهنده دستور العمل‌های دیجیتال ایجاد می‌کند که برای انواع راحتی، تغذیه و اولویت‌های هزینه تهیه می‌شود. ”
چاپ مواد غذایی مدت زیادی است که وجود داشته است، و من به یاد دارم که حداقل ده سال پیش انواع مختلف چاپگرهای مواد غذایی را دیده بودم. ماشین‌هایی وجود داشته‌اند که خمیر را بیرون می‌کشند، دانه‌های شکر را در هم می‌جوشند و شکلات را می‌ریزند، اما هیچ‌کدام واقعاً موفق نشده‌اند.
توضیح می دهند:
به عنوان یک آزمایش، محققان سعی کردند تنها با استفاده از نرم افزار یک دسر خوشمزه بسازند. آنها یک چیزکیک درست کردند که کاملاً توسط ماشین و نرم افزار تولید می شد. با این حال، فرآیند توسعه آنها نیاز به تکرارهای متعدد برای غلبه بر مشکلات مختلف داشت که بسیاری از آنها ساختاری بودند. به عنوان مثال، آنها باید خرده های کراکر گراهام را اضافه می کردند تا لایه های خاصی از چیزکیک جامد شود.
این در نهایت به کجا می انجامد؟ آنها این پیش بینی را ارائه می دهند:
در این چاپ، ما یک تکه کیک آشنا را بازسازی کردیم، اما نیازی به ظاهر معمولی نداشت. کنترل مسیر اکستروژن به ما این توانایی را می دهد که ساختارهای شبکه ای منحصر به فرد و ترکیبات در هم تنیده ای را ایجاد کنیم که در غیر این صورت بازسازی با استفاده از روش های اکستروژن یا قالب گیری معمولی غیرممکن است. کمی محدودتر از چاپ با پلاستیک یا فلز است، با این حال، پیچیدگی مواد غذایی رسوب‌شده تنها به دلیل رئولوژی مواد چاپی محدود می‌شود.
این مقاله نشان می دهد که مسائل متعددی در پذیرش فناوری وجود دارد که مانع استفاده مصرف کنندگان از آن شده است. این قطعا درست است و این مسائل عبارتند از:
«بیگانه بودن» غذاهای پرینت سه بعدی
سرعت چاپ
مشکل در دستیابی به پرینترهای سه بعدی مواد غذایی
چاپگرهای مواد غذایی فاقد عملکرد (مانند پخت و پز و همچنین اکسترود کردن)
فقدان تقریباً کامل مخازن دستور غذا
عدم وجود نرم افزار اختصاصی برای طراحی سه بعدی غذا
و بیشتر
چه کسی برای آن پروژه پایین آمده است؟
آنها همچنین پیشنهاد می کنند که از این سیستم های آشپزخانه می توان برای تهیه غذاهای جالب تر با استفاده از مواد محلی استفاده کرد، بنابراین از غذاهای مضر رژیمی بسیار فرآوری شده امروزی اجتناب کرد. بسیاری از این غذاها عمدتاً برای حمل و نقل و طول عمر طراحی شده اند تا طعم و ارزش غذایی، و این رژیم غذایی را برای تقریباً همه افراد خراب کرده است.
